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Mini Cupcake de yogur y limón

Mini cupcakes de yogur y limón, suaves y esponjosos ideales para pequeñas meriendas.

Raciones 40 mini cupcakes

Ingredientes

  • 140 gr Yogur sin endulzar usé yogur tipo griego
  • 115 gr Azúcar usé panela
  • 100 gr Aceite
  • 2 uds Huevo
  • 180 gr Harina de trigo Si usas harina integral, utiliza 20 gr menos, ya que la harina integral absorbe más líquido
  • 1 cdta Polvo Hornear
  • 1 ud limón (ralladura+jugo)

Elaboración paso a paso

  1. Pre-calentar el horno a 170 grados centígrados

  2. Colocar la harina y el polvo de hornear en un envase, mezclar y apartar.

  3. En otro bowl, colocar el yogur y el azúcar, mezclar bien con varillas o con batidora de mano, hasta que este bien mezclado.

  4. Agregar los huevos uno a uno y seguir mezclando bien.

  5. Agregar el aceite y seguir mezclando hasta que encuentres una mezcla homogénea.

  6. Agregar la ralladura de limón y el jugo.

  7. Por último colocar la mezcla de la harina y el polvo de hornear.

  8. Batir hasta que este bien mezclado, evitar sobre mezclar.

  9. Colocar en las mini capsulas para mini cupcakes o cupcakes grandes.

  10. Cocinar por 20 minutos aproximadamente, o hasta que esten dorados

  11. Dejar enfriar y comer a gusto