Banana bread o Pan de plátano saludable

La verdad es que desde que vivimos aquí en España es prender el horno y tener la necesidad de cocinar de todo y aprovechar que está encendido.

Quizás sea solo una excusa para no dejar de cocinar, lo que sé es que el antes, durante y el después me hacen feliz.

Y a quien no va a ser feliz este pan de cambur o banana o plátano o banana bread o como prefieras decirle.

La verdad es que teñí varios días queriendo hacer una receta de pan de cambur, pero por antojada. Y es que Rocío de @mamizenmamizen colocó hace días uno que iba decorado con medio plátano por arriba y yo morí de amor infinito. Si no conoces a Roció, puedes pasar ya por su perfil, tiene muchísimas recetas mega saludables y veganas y libres de lácteos debido a intolerancias varias en su familia.

 

Y bueno, yo de antojada quería hacerla también, pero mis hijos pasaron por unas semanas de amor infinito al cambur/banana y no había manera de tener unos maduros para las recetas. Hasta que sucedió el milagro y el domingo, mientras hacía las preparaciones para la comida de la semana vi que habían 3 escondidos y en su punto y salté de una a buscar una receta.

Sabía que la receta de Alma Obregón de su libro Repostería sana para ser feliz no me iba a decepcionar, pero no tenía todos los ingredientes, así que la re-adapte, con aquello que tenía, y la verdad que quedó genial

El resultado genial, un bizcocho/ pan, con trozos de plátano, no muy dulce y con harina de espelta que le daba un sabor integral que le queda como anillo al dedo.

De verdad que estaba de-li-cio-so

pan de banana saludable

Pan de Plátano

Un pan o bizcocho de plátano que queda delcioso y mientras se haga correctamente no queda denso. Mucho sabor con buenos ingredientes. 

Ingredientes

  • 3 ud plátano o banana o cambur maduro 1 de los plátanos se debe guardar para decorar
  • 2 ud huevos puedes usar dos 2cdtas de chia remojada en 120ml de agua
  • 60 ml aceite de oliva (o el que prefieras)
  • 60 gr Kefir también puedes usar leche o yogur
  • 100 gr azúcar de caña o panela o morena la que sea que uses
  • 250 gr harina de Espelta puede ser integral
  • 1 cdta bicarbonato
  • Nueces, arándanos, chocolate en chips Opcional

Elaboración paso a paso

  1. Pre calentar el horno a 170C grados. 

  2. Batir el aceite con el azúcar. Hasta que este bien mezclado.Puedes usar varillas y hacerlo a mano. 

  3. Agregar el yogur o el kéfir y batir

  4. Agregar los huevos y seguir batiendo. 

  5. Cuando esté todo incorporado, agregar el plátano e ir troceándolo a medida que mezcles, lo ideal es evitar hacerlo completamente puré. De esta manera se consigue que el bizcocho o pan no quede apelmasado o denso. 

  6. Agregar la harina y el bicarbonato y mezclar hasta que esté todo incorporado evitando nuevamente que el plátano quede puré. 

  7. Incorporar las nueces o pasitas o chocolate en chips, esto es totalmente opcional. 

  8. Colocar en la bandeja para hornear

  9. El plátano que dejamos para decorar se corta por la mitad a lo largo y se coloca por arriba, además de quedar bonito, la da textura al bizcocho final. 

  10. Hornear por unos 30 minutos aproximadamente. 

De verdad que queda genial. Así que espero que lo intentes.

Besos y amapuches

Blog Comments

y la leche o yogurt cuándo?

Hola, gracias por escribir, si había un error, ya esta solucionado

se puede usar leche vegetal reemplazando a el yogurt?

Hola Andrea, yo diría que si, aunque no lo he probado.

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