Panquecas esponjosas, deliciosas

mesa de desayuno con panquecas

En esta casa se come panquecas todas las semanas, panquecas esponjosas, o para ser más claro, las panquecas más esponjositas de nuestra vida.

Las panquecas las hace mi gordito, porque los desayunos de los fines de semana los hace él, peeeero nunca sigue la receta, con lo que siempre quedan diferentes.

Cuando las hago yo, quedan iguales, siempre siempre, esponjosas y divinas.

Eso sí, que él haga los desayunos los fines de semana no los cambio por nada.

mesa con panquecas

Las panquecas o tortitas como se le dicen aquí en España, es una de esas recetas que me recuerdan a mi infancia, y mira que no hay muchas. Mi abuela me las hacía siempre que la visitaba en su casa, que no era taaan frecuente porque vivíamos en ciudades distintas.

En fin, para mi ella era la superstar de las panquecas siempre le quedaban perfectas y divinas. No fue hasta que estuve más grande que comprendí que sus panquecas perfectas eran de cajita, las de Aunt Jemima originales de toda la vida.

Yo siempre que las intentaba desde cero me quedaban, mmm no se como decirlo bonito, digamos que no me quedaban.

Pero hemos dado con unos cuantos trucos que hacen que queden geniales siempre. Así que aquí vamos con la receta.

La original es de Anaisa, yo le he hecho algunos cambios según nuestros gustos.

Panquecas Esponjosas

La receta de panquecas esponjosas y divinas

Ingredientes

  • 1 taza Leche La que uses, yo uso desnatada
  • 2 cdas Vinagre blanco También puedes usar jugo de limón
  • 2 Uds Huevo
  • 2 Cdas Aceite
  • 1 3/4 Tazas Harina de Trigo
  • 2 Cdas Azúcar Yo uso panela
  • 1 Cdta Bicarbonato de sodio El blanco de toda la vida
  • 1 Cdta Polvo de hornear Levadura de repostería tipo royal
  • 1 Cdta Vainilla

Elaboración paso a paso

  1. Colocar las dos cucharadas de vinagre en la leche y dejar reposar unos cinco minutos.

  2. Mientras se reposa la leche, mezclar en un bowl la harina de trigo, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear y mezclar.

  3. A la mezcla de leche agregar los huevos, el aceite y la vainilla y mezclar.

  4. Agregar la mezcla líquida en la de sólidos

  5. Batir con unas varillas.

  6. Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos. Mientras esperas ir calentando el sartén a fuego medio bajo.

  7. Con un cucharon ir colocando la mezcla en la sartén bien caliente. Cuando comiencen a burbujear puedes voltearlas y unos minutos ya estarán listas.

Notas de la Receta

  • Para que siempre queden esponjosas y perfectas. Deja la mezcla reposar al menos 10 minutos, esto hará que espese y que no salgan mal al empezar a cocinar. 

 

  • También puedes hacer la mezcla la noche anterior y dejar bien guardadas en la nevera, dejar reposar unos 10 minutos antes de cocinar. 

 

  • El segundo truco para que siempre queden esponjosas es que la sartén esté bien caliente, yo tengo una sartén solo para las panquecas y crepes, con lo que está en muy buen estado y no es necesario ni colocar aceite. 

 

  • El tercer truco está dentro de la receta, la mezcla del vinagre la leche y el bicarbonato hace que la mezcla quede bien esponjosa. 

 

  • Salen muchas panquecas, unas 25 panquecas pequeñas, siempre las hacemos pequeñas, con lo que puedes usar la mitad de la receta, o guardar las que queden para meriendas. 

panquecas esponjosas

Debo decir que aquí las panquecas se acaban toooodas, si sobran en el desayuno, durante el día se terminan.

Así que no dudes en probarlas.

Besos y amapuches

 

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