Galleta doble chocolate chips y Pretzels de Christina Tosi

¿Conoces a Christina Tosi? Es super famosa por su leche sabor a cereal y sus galletas con combinaciones creativas.

Luego de que vi su capítulo en Chef’s Table, quedé con un girls crush!!!

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Si no has visto Chef’s Table lo recomiendo altamente, las historias de cada uno de esos chefs llega a inspirar, no todo el mundo sabe lo que quiere hacer en la vida,  a veces la vida te muestra tu pasión en el camino, y el esfuerzo y la dedicación te puede llevar a tener éxito.

y ¿qué es éxito? pues dependerá de cada persona.

No te quedes con la imagen de poder y dinero, quizás tener éxito, va más allá, quizás tener éxito es hacer lo que te gusta, en tus propios términos y estar en paz contigo mismo.

En fin, vuelvo a con Christina Tossi, conocerla, por su historia de éxito, de trabajo, de dedicación me gustó, pero sobretodo, me gustó la creatividad que le pone a las cosas, y el hacer las cosas como le gustan y no lo que está de moda.

Sus recetas no están hechas para hacer un domingo en la tarde con niños, son instrucciones muy específicas, y la mayoría lleva una preparación dentro de otra preparación.

Pero te digo algo, vale la pena to-do-el-tra-ba-jo

Quedan unos postres espectaculares.

Hoy traigo esta receta de galletas de doble chocolate chips y pretzel. Está basada en su receta orginal, con algunos cambios hechos por mi.

El resultado genial.

Unas galletas, que no empalagan nada y con un contraste saladito que puede ser adictivo.

Galletas doble chocolate chips y Pretzels

Galletas doble Chocolate Chips y Pretzels

Unas ricas galletas, crocantes por fuera, suaves por dentro, y con una mezcla de dulce y salado que las hace adictivas. 

Receta adaptada de Christina Tosi

Ingredientes

  • 200 gr Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gr Azúcar blanca granulada
  • 135 gr Azúcar moreno
  • 230 gr Harina de trigo
  • 30 gr Leche en polvo
  • 1 ud Huevo tamaño L
  • 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta Polvo de hornear
  • 1 cdta Sal
  • 50 gr Pretzels picados
  • 100 gr Chocolate chips
  • 80 gr Chocolate chips blanco

Elaboración paso a paso

  1. Batir la mantequilla con las dos mezclas de azúcar hasta que esté cremosa.

  2. Agregar el huevo y seguir batiendo. 

  3. Agregar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Y batir hasta que esté todo mezclado. 

  4. Agregar el pretzel y las chispas de chocolate. Mezclar bien, sin sobrebatir, para evitar que se rompan mucho los pedazos de pretzel. 

  5. Llevar a la nevera por 20 a 30 minutos. 

  6. Con una cucharilla tomar la masa de la galleta y colocar en la bandeja, con una separación de unos cinco centímetros para evitar que se pegue al expandirse. Y cocinar por unos 15 minutos a 170 grados C. 

  7. Dejar en la bandeja hasta que se enfríen un poco. 

  8. Guardarlas en un envase cerrado para que se mantengan crocantes. 

Notas de la Receta

Para lograr que las galletas se vean así con las chispas bonitas arriba, es necesario dejar unas chips a parte y colocar con mucho cuidado en cuanto saques las galletas del horno. 

En ese justo momento de sacarlas están todavía suaves y se quedan colocadas los chips sin problemas.

Estas galletas quedan genuinamente deliciosas, con ese sabor dulce-salado que tan adictivo es.

Besos y amapuches

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