Cupcakes de frutos rojos y buttercream de queso

El día de las madres me hice a mi misma un autoregalo, hice un ramito de cupcakes y digo ramito porque lo decoré y parecían flores 😉 Cuando coloque la foto en mi instagram, muchas personas me pidieron la receta. Y cómo saben no me resisto a compartir lo bueno de la vida. Así que aquí lo traigo.

Para ese día hice unos cupcakes de té matcha, tenía un poco en casa, y estaba ansiosa de probar a ver que tal quedaban. Y la verdad es que aunque quedaron muy buenos, no sé si tenga que ponerle más matcha, no quedé muy satisfecha. En palabras del gordito: están muy buenos, pero no sé a que sabe el matcha.

En fin, seguro que le daré una segunda oportunidad, a ver si con un poco más se nota más el sabor.

cupcake de frutos rojos y buttercream de queso

Mientras tanto, traigo una receta un poco más fácil, bueno que la del matcha es fácil, lo complicado es conseguir el matcha, que no siempre está al alcance de todos tan fácilmente.

Esta semana quise probar alguna receta que no haya probado antes, y lo prometo que no decepciona para nada. Unos cupcakes de vainilla, frutos rojos y buttercream de cheescake, en algún bocado imitaba el sabor de una cheesecake.

Una buena combinación.

cupcake de frutos rojos y buttercream de queso

Utilicé fruta congelada, que hace poco descubrí de la marca de hacendad, tienen diferentes variedades y saca de apuros, por lo general las uso para comer con yogurt o para hacer mermelada. Y debo decir que para la repostería quedan súper bien.

Por supuesto se pueden usar frutas frescas y hasta podrías usar otras, la receta original era de fresas, yo usé un mix de fresas, arándanos, frambuesa y granada.

 

Cupcake de Frutos Rojos y Buttercream de Queso

Cupcakes de frutos rojos y Buttercream de queso

Raciones 12
Autor Martha Swift y Lisa Thoma / Alma Obregón

Ingredientes

Cupcakes de frutos rojos

  • 225 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 225 gr azúcar blanca
  • 210 gr harina de trigo
  • 1 1/2 cdta polvo de hornear
  • 25 gr maicena
  • 4 ud huevo
  • 130 gr mix de frutos rojos triturados (yo solo trituré la mitad y los otros trozos los dejé picados)
  • 1 cdta vainilla

Buttercream de queso

  • 120 gr queso crema No light
  • 130 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 300 gr azúcar impalpable o azúcar glass

Elaboración paso a paso

  1. Elaboración

  2. Batir la mantequilla a temperatura ambientes hasta que esté frenada, agrega el azúcar y seguir batiendo hasta que esté todo unificado.

  3. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.

  4. Agregar la vainilla.

  5. Agregar la harina, la maicena y el polvo de hornear, batir hasta que la mezcla esté homogénea, asegúrate de no mezclar de más, solo hasta que esté unido.

  6. Agregar los frutos rojos y mezclar con una cuchara de madera.

  7. Colocar la mezcla en los capacillos, no llenarlos hasta arriba que se pueden botar al crecer la masa.

  8. Cocinar por 20min aproximadamente a 170 grados. Recuerda que cambia según horno.

Para la buttercream

  1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el queso crema a temperatura ambientes, cuando estén bien mezclado agregar el azúcar glass previamente y seguir batiendo. El truco de una buena consistencia es batir, batir y batir, cuando pienses que está bien batida, batir un poco más 

  2. Con una manga puedes decorar los cupcakes, pero no es obligatorio.

cupcake de frutos rojos y buttercream de queso

Hacer esto es súper fácil, no llevan taaanto tiempo, y te lo prometo que quedan increíbles.

Otra buena opción es hacerlos sin la crema, así los hice originalmente para la merienda de Miranda y Martín cuando los busco en el cole, que con tanto juego comen y comen y comen.

Ya sabes, no dejes de probarlos que no están buenos, sino lo siguiente!

Cómo siempre,cualquier duda me lo puedes preguntar en los comentarios.

Besos y amapuches y nos leemos pronto

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